粉皮烧鱼头

鲢鱼头半个、粉皮2包、青蒜1根、辣椒2个、葱2根、姜2片。
（1）料酒1大匙、酱油1大匙
（2）酱油2大匙、料酒半大匙、盐1茶匙、清水4杯、胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；

3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。[LaoYanHuo.com]