冬菇肉条

水发冬菇50克、瘦猪肉400克、冬笋50克、青、红椒各50克、细盐6克、白糖5克、味精4克、黄酒15克、胡椒粉1克、鸡蛋2个、肉汤100克、花生油500克（实耗25克）、淀粉40克、葱段、姜片各少许。[LaoYanHuo.com]

五彩鲜艳，鲜嫩香脆。益气开胃。[LaoYanHuo.com]

1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，待用。

3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。

4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。

5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。[LaoYanHuo.com]