素炒冬菇丝

香菇（干）150克。
冬笋50克、青椒50克、柿子椒50克。
白砂糖15克、姜1克、黄酒15克、酱油15克、胡椒粉3克、盐1克、淀粉（玉米）30克、味精1克、香油10克、醋10克、花生油50克。[LaoYanHuo.com]

外脆里软，鲜香咸辣。[LaoYanHuo.com]

1.冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；

2.挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；

3.投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；

4.冬笋、青椒、红椒分别切成丝；

5.炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；

6.下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；

7.放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；

8.淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。[LaoYanHuo.com]