锅巴肉片

2、将晒干的米饭撇成小块。

3、放入油锅中炸。

4、炸至金黄色后捞出备用。

5、里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下。

6、笋片凉水下锅焯烫。

7、再加入黑木耳一起焯水。

8、烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒。

9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒。

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒。

11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟。

12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。

13、表面上撒上小葱末即可。

贴士：
1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴。

2、肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟。

3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉（可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃），一起煮上二分钟。

4、盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。[LaoYanHuo.com]