金银豆腐

2、放至温凉后，批去豆腐的硬皮（怕浪费不批也行），将豆腐切成小块儿。

3、鸡蛋中加入盐，并1小勺干淀粉和少许清水。

4、仔细搅打成均匀无淀粉颗粒的蛋液。

5、加入豆腐块儿，轻轻摇匀。

6、起炒锅，热锅入凉油，再加热一小会儿，下入豆腐蛋液，待一面略凝固后再翻面，并煎炒至豆腐块儿表面金黄。

7、撒香葱粒。

8、起锅装盘，即可。

贴士：
1、豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。

2、鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。[LaoYanHuo.com]