金腿炖水鱼
甲鱼、750克。冬笋、100克、金华火腿、100克。小葱、15克、盐、2克、姜、5克、味精、1克、各适量。 全文

蛤蚧炖龟肉
乌龟500克、蛤蚧1对、火腿30克、瘦猪肉120克、鸡清汤1500克、猪油、盐、味精、胡椒面、料酒、姜、葱各适量。 全文

金龟湖水
乌龟1000克。火腿30克、海螺100克、干贝10克、莲子71克、发菜（干）20克、草鱼20克、黄瓜10克、辣椒（红、尖）15克。味精3克、胡椒粉3克、鸡油20克、小葱5克、姜5克、黄酒2... 全文

枸枳鳖裙
甲鱼、1000克。枸杞子、30克、猪里脊肉、150克。大蒜、20克、盐、5克、料酒、15克、味精、3克、花生油、30克、各适量。 全文

八宝甲鱼裙腿
甲鱼、1500克、猪肋条肉（五花肉）、250克。火腿、50克、冬笋、70克、蘑菇（鲜蘑）、50克、干贝、25克、虾米、25克、莲子、25克、豌豆、25克。大蒜、50克、猪油（炼制）、7... 全文

洞庭玉珠水鱼
甲鱼、1000克。鸡胸脯肉、100克、肥膘肉、100克、油菜心、100克、鸡蛋清、60克、百合（干）、40克。猪油（炼制）、50克、料酒、25克、盐、5克、味精、1克、大葱、15克、姜... 全文

凤腿元鱼
甲鱼750克、鸡腿750克。山药250克、淀粉（蚕豆）13克。小葱50克、姜20克、植物油100克、大蒜（白皮）50克、酱油30克、白砂糖20克、蜂蜜10克、料酒30克、冰糖30克、花椒5克... 全文

烧鹿茸元鱼
甲鱼1500克。鹿茸1克、香菜15克。大葱15克、姜10克、花椒3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、酱油25克、白砂糖5克、猪油（炼制）50克、淀粉（豌豆）10克。 全文

巴国三菌甲鱼汤
甲鱼、500克。白牛肝菌（干）、30克、鸡枞、80克、香菇（鲜）、100克。盐、10克、味精、2克、鸡精、2克、各适量。 全文

白汁鼋鱼
甲鱼、15000克、山药、1200克、冬笋、1000克。木耳（水发）、600克、肥膘肉、500克。黄酒、650克、大葱、465克、冰糖、800克、大蒜、300克、姜、180克、植物油、300克、猪... 全文

悲翠裙边
鲜圆裙边400克、绿菜叶75克。黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量。 全文

糖甲鱼
甲鱼2只（约1000克）、葱段10克、黄酒50克、碎冰糖120克、湿淀粉25克、熟猪油100克、葱结10克、生板油25克、姜片25克、酱油25克、醋40克、味精2克、香油10克。 全文