老烟火
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高级菜谱
乔巴慕斯蛋糕[图]
蜜豆时光家的乔巴慕斯圈一个量,约一个7寸圆模量。浆果巴伐露:英式奶油酱约125克(牛奶50ml、淡奶油50ml、蛋黄23克、细砂糖23克)打发淡奶油125克、吉利丁片8克、酸樱桃...
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姬松茸焖鸡[图]
海南文昌鸡600克、姬松茸10朵、姜8片、广东米酒1汤匙、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙。
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雪人杯子蛋糕[图]
面糊:黄油100克、糖粉70克、香蕉100克(1根量)、焦糖奶油100克、全蛋液150克、低粉100克、杏仁粉50克、泡打粉1小勺、杏仁片适量。顺滑乳酪酱:奶油奶酪130克、黄油25克...
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骨汤鲍鱼粥[图]
猪骨500克、大米100克、小鲍鱼8头。葱姜、盐、鸡精、香油。
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萝卜牛尾汤煲[图解]
牛尾500克、铁棍山药半根、萝卜1个。八角1颗、花椒几粒、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、豆蔻1颗、香叶1片、枸杞几粒、盐1勺。
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绿豆沙蛋黄酥[图]
油皮:低筋面粉240克、黄油60克、白糖40克、水120克。油酥:低筋面粉160克、黄油80克。馅料:蛋黄12个。绿豆沙:绿豆300克、白糖60克、黄油30克(取400克豆沙用)。表面装...
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圣诞茅屋塔[图]
甜酥塔皮:黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、低粉80克、杏仁粉10克(可用等量低粉代替)、香草精1/2小勺。奶酪酱:奶油奶酪150克、糖粉40克、柠檬汁1/2小勺、软化黄油25克。...
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圣诞花环饼干[图]
饼干面团:黄油75克、糖粉60克、蛋液23克、混合过筛(低粉90克、红曲粉3克)、混合过筛(低粉45克、抹茶粉2克)。其他:融化巧克力适量、彩色装饰糖若干(直径10cm4个,5cm...
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老婆饼[图解]
内馅:糯米粉120克(生糯米粉就可以)、白糖120克(糖我用了100克、没那么甜、偏淡了点)、水150克、色拉油4大匙、熟黑芝麻40克(可以用白芝麻)、奶粉或椰蓉30克(家里没...
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郫县豆瓣酱[图解]
鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤、老姜一斤、大蒜5朵。1:八角3粒、桂皮一小段、香叶3片、花椒粒一把(香料水)。2:盐150g(盐的量也可以尝尝豆瓣酱的咸度,很咸就可以了)、高度白...
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日式轻乳酪蛋糕[图]
鲜奶200g、奶酪200g、黄油100g、鸡蛋8颗、低粉120g、玉米粉60g、糖100+60g、柠檬汁几滴。
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红丝绒翻糖花朵纸杯蛋糕[图]
蛋黄4个、绵白糖20g+70g、无盐黄油40g、低筋面粉30g、红曲粉10g。翻糖:干佩斯150克、翻糖糖膏150克。其它:蜂蜜、珍珠糖、手粉、白油各式色素。
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