日式轻乳酪蛋糕

2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部。

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

4、将牛奶、糖倒入乳酪中，隔水融化，不停地搅拌均匀。

5、加入蛋黄，不停地搅拌均匀。

6、拿出来，加入过了筛的粉，搅拌均匀。

7、加入柠檬汁，搅拌均匀备用。

8、将蛋白高速打成鱼眼型泡后。

9、分三次加入糖打发，再继续打发。

10、直至蛋白打发成立状。

11、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀。

12、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中。

13、将它们搅拌均匀。

14、在烤盘中放入水，隔水加热。

15、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中。

16、放入预热150度烤箱中，中下层，60分钟。

17、可以看到蛋糕在烤箱中慢慢的膨胀。

18、烤好后拿出来倒扣，温热时脱模即可。

贴士：
1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中和黄油，糖隔水融化，要不停地搅拌。

2、乳酪糊搅拌均匀后，离火，分次加入面粉，最后加入几滴柠檬汁，充分搅拌；冷却待用。

3、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发；糖要分次加入，蛋白打发能倒立成小三角。

4、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。

5、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。

6、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。[LaoYanHuo.com]