姬松茸焖鸡

2、鸡让商家剁成块，洗净沥干水份，姬松茸洗净表面灰尘，用温水浸泡30分钟。

3、锅下油爆香姜片。

4、然后倒入鸡块翻炒至断生。

5、淋入1汤匙广东米酒，翻炒一会。

6、再倒入姬松茸继续翻炒（浸泡姬松茸的水要留下）。

7、倒入浸泡姬松茸的水（水要盖过鸡肉表面）。

8、再淋入酱油，加入盐和糖翻炒均匀。

9、盖上盖子大火煮开的，调小火。

10、半小时后，开盖调中火将汤汁收得稍干即可。

贴士：
1、鸡肉一定要煸炒一会，这道菜才会更香。

2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，水要没过鸡肉表面，30分钟后再调高火收汁。

3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香。

4、姬松茸（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，属名贵食用菌，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85％-87％；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。日本东京大学医学部等单位的临床试验也证实；姬松茸提取物对提高人体免疫力居各药用抗癌真菌之首。[LaoYanHuo.com]