板栗烧童鸡
童子鸡1000克、栗子（鲜）200克。姜15克、白砂糖10克、盐10克、黄酒10克、酱油40克、淀粉（蚕豆）5克、小葱15克、猪油（炼制）60克。 全文

鸡汁鱼肚
油发湿鱼肚500克、鸡脯肉150克、熟金华火腿末50克、黄酒25克、葱结2扎、生姜4片、精盐2、1克、味精4克、清汤500克、胡椒粉0、5克、鸡油25克、生菜油50克。 全文

香糟冻鸡
鸡、1000克。料酒、25克、盐、5克、酱油、15克、味精、1克、香油、10克、香糟、50克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

海鲜白玉羹
豆腐（南）200克。虾仁30克、鱿鱼（鲜）30克、海参30克、鸡蛋60克、韭黄15克。胡椒粉1克、盐2克、味精1克、香油2克、淀粉（玉米）10克。 全文

网油棒榻
猪肉末400克、鲜香棒100克、网油200克、鸡蛋清125克、植物油900克（实耗约80克）、香油15克、料酒15克、味精4克。 全文

金陵圆子[图]
猪肉（肥瘦）、300克。鸡蛋、50克、生菜、30克、猪蹄筋、100克、虾米、10克。盐、2克、白砂糖、10克、小葱、15克、料酒、25克、酱油、25克、猪油（炼制）、60克、味精、2... 全文

白汁八宝鱼脯
鳜鱼、300克。火腿、50克、海参（水浸）、100克、虾米、25克、荸荠、80克、冬笋、70克、蘑菇（鲜蘑）、25克、干贝、25克、肥膘肉、50克、豌豆、25克、小白菜、200克。猪油... 全文

鲜菇煮土鸡
鲜菇（草菇）100克、土鸡200克、红萝卜10克、生姜、葱各10克。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤150克。 全文

生仔鸡
嫩母鸡一只（1250克左右）、花椒25粒、精盐10克、茶叶25克、辣酱油5O克、葱、250克、白糠25克、米饭150克、姜片10克、芝麻油1000克。 全文

老萝蔔干鸡汤
土鸡1只、老萝蔔干2两、盐1小匙、酒1大匙。 全文

香竹烤野鸡
野鸡700克。盐5克。 全文

百花扇盒
面包300克。鳜鱼100克、鸡胸脯肉100克、香菇（鲜）40克、冬笋50克、鸡肉50克、胡萝卜50克、香菜25克、鸡蛋清100克、牛奶50克。姜汁20克、香油20克、味精2克、花生油100克... 全文