清炖狼山鸡
活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 全文

芥末白片肉
猪腿肉、400克。芥末、10克、大蒜、15克、姜、10克、酱油、15克、醋、5克、盐、3克、味精、1克、香油、15克、各适量。 全文

韭黄炒掐菜
绿豆芽、250克、韭黄、200克。大葱、30克、花椒、3克、盐、3克、味精、3克、醋、5克、各适量。 全文

竹节鸡盅
鸡肉（里脊）200克、瘦猪肉200克、干贝25克、酒1汤匙、荸荠8只、酱油2汤匙、竹节（筒）12只、上汤（凉）6杯、胡椒粉1小匙。 全文

山野北极
菊花80克、北极贝80克、盐、蒜泥、味精、时蔬各适量。 全文

炖炆武鸭
烧鸭、白光鸭各半只（每半只重约1100克）。熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 全文

鸡茸花菜
净花菜200克。鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1、5克、味精2、5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。 全文

鸡块人参汤
嫩母鸡1只约1250克、人参3克、奶汤1500克、猪油75克、葱段20克、姜块10克、精盐、料酒、味精各适量。 全文

乳奶鱼卷[图]
桂鱼。盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 全文

炒虾仁带底
虾仁200克、鸡蛋黄100克。香菇（鲜）25克、豌豆15克、荸荠15克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。味精2克、黄酒3克、醋10克、姜5克、姜汁10克、猪油（炼制）35克、盐3克。 全文

炸蟹卷
蟹肉、70克、鲈鱼、70克、猪肉（瘦）、70克。油皮、100克、鸡蛋、50克。大葱、8克、姜、20克、胡椒粉、2克、黄酒、8克、盐、2克、味精、1克、醋、50克、淀粉（玉米）、8克... 全文

炒芙蓉虾[图]
对虾、250克。香菜、30克、火腿、15克。鸡蛋清、120克、牛奶、50克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、大葱、5克、姜汁、5克、胡椒粉、1克、各适量。 全文