老烟火
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鲜香菜谱
蟹粉辽参豆腐羹
辽参、蟹粉。南豆腐。葱、姜、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉。
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托网干烧八宝鳜鱼[图]
鳜鱼1尾(约750克)、鱼网(胡萝卜刻)1条。香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸。豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡...
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鸡火鱼鲞[图]
狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克(实耗100克)。
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南林香鸭
光肥嫩鸭1只(约重1500克)。河虾仁100克、猪肥膘50克、味精1克、花椒5克、桂皮15克、草果10克、八角。
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香汁炒蟹
螃蟹、500克。淀粉(蚕豆)、3克。大蒜、10克、姜、3克、小葱、3克、盐、4克、味精、3克、白砂糖、3克、黄酒、15克、胡椒粉、2克、植物油、40克、各适量。
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脆炸仙人掌
仙人掌、蛋清等。
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枕头鸭子
鸭、1400克。白菌、40克、猪肉(肥瘦)、200克、猪网油、150克、玉兰片、20克、虾米、10克、火腿、20克、淀粉(玉米)、25克。姜、4克、大葱、4克、盐、7克、黄酒、40克、...
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玉竹炖鹧鸪
鹧鸪1只、玉竹30克、红枣6个、生姜1片。
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双爆螺花
螺、600克、白果(干)、100克。冬笋、100克、香菇(鲜)、50克。大葱、10克、姜、10克、大蒜(白皮)、10克、甜面酱、50克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、料酒、10...
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花揽桂鱼[图]
鲜桂鱼1条650克、熟火腿15克、鸡脯肉30克、猪网油150克、面粉125克、料酒2茶匙。
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白果蒸鸡
母鸡1只(约1200克)、白果15克、料酒20克、姜块15克、胡椒粉1克、葱2根、花椒10粒、细盐6克、味精2克。
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天津果汁牛肉干
牛肉(瘦)5000克。盐100克、白砂糖220克、酱油150克、白酒25克、果汁10克、大葱50克、姜25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、鲜味王2克。
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