白菜炒肉片

2、清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上。

3、在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。

4、划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

5、大白菜梗全部切好；盛入碟中备用。将新鲜的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后；放入味碟中备用。胡萝卜切片，里脊肉洗净备用。

6、将猪肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。

7、将锅放在电磁炉上；放入2勺油爆香干红辣椒丝。把准备好的肉片倒入油锅中；快速翻炒。

8、肉片炒至8成熟即可装入盘中备用。

9、用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。

10、辣椒翻炒好了，加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。

11、大白菜片倒入配料中炒动均匀。

12、火关了之后，在大白菜梗中加入一勺盐，用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。

13、肉片事先已经爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

贴士：
1、在切大白菜丝或者片的时候，要顺着大白菜丝来切，这样大白菜快速炒熟。

2、首先在油锅中里加入少许盐，再大火快炒大白菜，这样能够保持大白菜的鲜嫩。

3、在炒大白菜之前焯水，捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。

4、大白菜焯水的最佳时间为20-30秒，立即捞起凉水快速冲洗，可以保持大白菜的清脆口感。[LaoYanHuo.com]