莲藕狮子头

2、肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟。然后加入蛋清和莲藕蓉，用筷子沿同一方向搅拌上劲。

3、锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成大点的圆形，下锅炸成金黄色，捞起。姜切成片。

4、锅放油，下姜片炒出香味，加水烧开，下入炸好的肉元子，加老抽，糖，高汤精焖煮半小时。

5、加油菜煮到断生，捞起来摆在盘子边缘。元子煮到汤汁收干，装盘即可。

贴士：
1、瘦肉剁的细一点，肥肉稍微粗一点。这样元子在煮的过程中能吸收汤汁，更好的入味。肉泥也不要搅拌太久，以免肉质变硬。

2、如果有高汤代替高汤精更好。

3、焖煮元子的时候，刚开始就加足量的水。如果中途要加水的话，不要加冷水。

4、这个是跟着我的江苏朋友学的。狮子头的做法有很多，我不知道哪种正宗哪种不正宗。只要适合自己口味的才是最好吃的。[LaoYanHuo.com]