姜母鸭

2、加入姜片，炒至姜片味道渗出，颜色加深。

3、加入切好的半只番鸭，大火炒，直到鸭子炒熟炒干，且鸭油大部分都被煸炒出来。

4、将鸭肉转移到煮锅中，加水、米酒（比例1：1）烧开后转中小火。

5、加入药材，煮90min即可食用，喝的时候可以加些盐为调料。

贴士：
1、姜母鸭的主料就是鸭子和老姜，还可以在汤快煮好10min前把烫软的粉丝放进去，做成粉丝姜母鸭。

2、先用芝麻油和鸭油来炒鸭子是为了把多余的鸭油煸出来，这样汤品才会清爽不油腻。

3、如果没有米酒的话，可以用料酒代替的。

4、据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

5、姜母鸭成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

6、中国的饮食文化可谓是博大精深，每种食材都被研究得透彻至极；母鸭和老姜的搭配真所谓是天作之合，加上各种药材的香味渗透，汤品嗅之提气，饮之暖身，小火慢炖的鸭肉也软嫩带味，寒日能喝上一碗，真的是暖心又暖胃。

7、从福建传入的姜母鸭逐渐被台湾人民接受，无论是星级饭店还是平常人家，秋冬餐桌上绝对少不了这碗进补汤品。[LaoYanHuo.com]