炒野鸭脯
野鸭2000克。冬笋150克、辣椒（红、尖）15克。白砂糖5克、盐10克、姜2克、猪油（炼制）100克、大蒜（白皮）50克、淀粉（蚕豆）10克、料酒25克、小葱10克、酱油25克。 全文

冬笋熘野鸡丝
野鸡、200克、冬笋、150克。淀粉（玉米）、75克。盐、4克、黄酒、15克、味精、1克、香油、25克、猪油（炼制）、80克、各适量。 全文

蚝汁芦笋配火腿[图]
芦笋170克、火腿35克、水适量。黄油20克、洋葱30克、蒜30克、牛至叶1/2勺、盐适量、生抽1/2勺、老抽少许、白糖1/2勺、蚝油10克、蕃茄沙司10克。 全文

炒荤素
羊肉（瘦）100克。水面筋50克、豆腐干50克、菠菜15克。料酒5克、酱油25克、味精2克、淀粉（玉米）30克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）1克、花生油40克、香油20克。 全文

腊味蒜薹[图]
蒜薹（上海人称它蒜苗）、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒，盐、糖、生抽。 全文

盐水河虾[图]
河虾。葱、姜、料酒、盐。 全文

培根蘑菇西兰花[图]
培根200g、口蘑100g、西兰花100g。鸡精2g、酱油适量、食用油适量。 全文

桂圆炒螺花
海螺、250克、桂圆、200克。植物油、20克、大葱、5克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、料酒、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

杏仁煨鸡
母鸡1000克。杏仁100克。花生油75克、香油25克、大葱15克、姜10克、八角5克、酱油50克、白砂糖25克、料酒10克、味精2克。 全文

鸡皮烧羊肚菌
羊肚菌100克。鸡皮75克、冬笋25克。鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、淀粉（玉米）40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。 全文

归芪蒸鸡[图]
仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克。 全文

炒雏鸡
童子鸡400克。冬笋15克、黄瓜10克。植物油70克、酱油25克、料酒10克、姜汁15克、淀粉（玉米）75克、味精5克、大葱5克、盐3克。 全文