炒荤素

羊肉（瘦）100克。
水面筋50克、豆腐干50克、菠菜15克。
料酒5克、酱油25克、味精2克、淀粉（玉米）30克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）1克、花生油40克、香油20克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉洗净，切成薄片；

2.羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；

3.面筋、白干片成片，用开水烫透；

4.菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；

5.将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；

6.炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；

7.再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；

8.再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；

9.颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]