锅烧全鸡
嫩光鸡1只（约1、5公斤）、鸡蛋1只、大酱卤1公斤、水菱粉100克、豆油1公斤（实耗100克）、花椒盐15克。 全文

冬菇炖鸡汤
母鸡、1500克。香菇（干）、50克、虾米、10克。盐、15克、胡椒粉、2克、料酒、15克、大葱、25克、姜、25克、各适量。 全文

香酥鹌鹑[图]
鹌鹑6只、芝麻20克、鸡蛋2个、绍酒30克、酱油20克、精盐2克、白糖10克、葱段5克、姜片5克、香麻油25克、花椒粉少许、猪油1千克（实耗75克）、淀粉适量。 全文

南府苏造肉
猪腿肉2500克、猪心500克、猪肝500克、猪脾500克、猪肺500克、猪腰子500克。盐50克、白矾5克、醋100克。 全文

油拌酥瓜条
净南瓜300克、鸡蛋1只、面粉30克、淀粉10克、盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。 全文

绍虾球[图]
虾仁750克。淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋150克。香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克、猪油（炼制）50克、味精3克、各适量。 全文

酥炸鸭子[图]
净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、葱结10克、姜丝5克、麻油10克、熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克、花... 全文

酥炸凤翼[图]
鸡翅400克。糯米15克、火腿15克、芝麻20克、面包屑50克、鸡蛋120克。盐1克、黄酒15克、椒盐5克、小麦面粉10克、小葱3克、淀粉（玉米）13克、姜3克、花生油75克、各适量。 全文

炸芙蓉肉[图]
瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 全文

松仁牛排
牛里脊肉400克。松子仁100克、番茄150克。盐5克、胡椒粉3克、白砂糖10克、味精2克、葱汁3克、姜汁2克、淀粉（豌豆）30克、鸡蛋230克、面包屑200克、花生油150克、椒盐2克... 全文

炸馓子[图]
面粉500克。植物油1、5公斤（实耗约150克）、盐7克、凉水250克。 全文

松鼠厥鱼[图]
桂鱼750克、猪肉汤50克、冬笋丁30克、香菇丁30克。 全文