橘皮砚瓦
羊肉（后腿）300克。橙皮10克、芝麻20克。盐4克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒（红、尖、干）10克、辣椒油7克、花生油50克。 全文

卷筒长鱼
鳝鱼、500克、鳜鱼、150克。肥膘肉、30克、鸡蛋、170克、火腿、25克、鸡蛋清、75克。胡椒粉、2克、小麦面粉、60克、盐、5克、小葱、20克、姜、10克、大蒜、15克、猪油（炼... 全文

蛋羹鸡
去毛嫩母鸡1只约1250克、鸡蛋4个、熟火腿丁50克、熟火腿末25克、熟鸡脯丁50克、虾仁2克、水发香菇丁50克、熟冬笋丁50克、青菜心、200克、香菜末15克、料酒10克、盐10克、... 全文

桃酥鸡糕[图]
鸡脯肉300克、生核桃仁50克、猪肥膘肉50克、蛋清1个（一个鸡蛋的）、生菜50克。料酒10克、盐2克、干淀粉15克、白糖15克、香油15克、醋5克。 全文

清炖鸡酥
鸡、1500克。猪肋条肉（五花肉）、225克、火腿、15克、香菇（鲜）、20克、冬笋、20克、鸡蛋清、50克、淀粉（玉米）、35克。黄酒、25克、盐、15克、大葱、30克、姜、30克、... 全文

锅贴火腿
火腿150克、鸡胸脯肉100克、猪肉（肥）300克。盐4克、味精1克、植物油30克、葱汁5克、姜汁5克。 全文

叉烧湘江桂鱼
鳜鱼、1750克、猪肉（肥瘦）、150克、猪网油、500克。冬菜、50克、冬笋、70克、香菜、20克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、3克、醋、50克、白砂糖、5... 全文

香酥葫芦鸡
童子鸡、800克。口蘑、100克、海参（水浸）、150克、鱼肚、100克、火腿、100克、冬笋、150克、莲子、50克、糯米、150克。胡椒、5克、味精、2克、盐、25克、料酒、25克、姜... 全文

海底松银肺[图]
海蜇头150克、猪肺750克。火腿35克。绍酒40克、葱25克、姜25克、盐12克、味精3克、鸡汤150克。 全文

雪球素虾
红豆沙200克、土豆（黄皮）200克。油皮300克、胡萝卜150克。盐3克、味精1克、白砂糖20克、料酒10克、醋10克、鸡蛋黄15克、小麦面粉25克、植物油100克。 全文

叉烧香酥
饼皮：富强粉1、1公斤、猪油50克、糖浆100克扫面料：鲜蛋250克酥心：富强粉550克、猪油275克馅料：叉烧750克、白砂糖1公斤、潮州粉480克、味粉2克、食盐20克、芝麻100克、... 全文

脯酥全鱼
大黄鱼、750克。冬笋、15克、香菇（干）、8克、淀粉（蚕豆）、15克、火腿、15克、豌豆、10克、鸡蛋清、100克。盐、5克、味精、3克、鸡油、30克、猪油（炼制）、50克、黄酒... 全文