老烟火
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香脆菜谱
生煎鸡枞
鸡枞550克。椒盐6克、盐5克、猪油(炼制)50克。
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绣球豆腐丸
豆腐、350克。干贝、15克、火腿、30克、冬笋、50克、香菇(鲜)、30克、鸡蛋清、25克、小白菜、500克。猪油(炼制)、70克、料酒、10克、盐、7克、胡椒粉、1克、味精、1克...
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绍式虾蛋
虾仁、100克、鸡蛋、400克。香菜、30克。盐、3克、葱白、30克、甜面酱、30克、淀粉(玉米)、10克、猪油(炼制)、250克、各适量。
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炸素卷果
蘑菇(鲜蘑)50克、冬笋50克、胡萝卜50克、香菇(鲜)50克、油皮200克。淀粉(蚕豆)13克、小麦面粉25克、香菜50克。盐2克、味精2克、胡椒粉1克、小葱10克、料酒10克、姜1...
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椒雪肉片
猪里脊肉400克、芝麻100克、雪菜叶50克、鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克)、白糖15克、葱姜汁10克、盐4克、料酒5克、味精5克、湿淀粉30克、葱椒1克、面粉50克。
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炒双丝
牛肉(瘦)100克、水面筋150克。花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)10克、醋2克、味精2克。
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熘野鸭脯片
鸭胸脯肉、400克。冬笋、80克、香菇(鲜)、50克、豌豆苗、250克、鸡蛋、75克。猪油(炼制)、100克、料酒、100克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、1...
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牡丹螺片
螺、250克。菠菜、30克、火腿、30克。姜、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉(豌豆)、10克、植物油、15克、各适量。
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九味汁烹螃蟹
螃蟹、1000克。鸡蛋清、75克、香菜、100克。小麦面粉、30克、花生油、100克、料酒、20克、盐、8克、味精、2克、白砂糖、15克、醋、10克、花椒粉、2克、辣椒酱、25克、大蒜...
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鸡肉烩鱼丝[图]
草鱼、700克、鸡肉、100克。冬笋、50克、香菇(鲜)、50克、韭黄、40克、鸡蛋清、40克。盐、5克、味精、3克、香油、1克、黄酒、10克、淀粉(蚕豆)、20克、胡椒粉、2克、...
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凉拌北风菌
平菇500克。盐5克、酱油30克、味精2克、白砂糖5克、辣椒(红、尖、干)10克、醋10克、花椒2克、菜籽油15克、香油5克、小葱10克、姜7克。
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香油龙凤腿
嫩鸡肉200克、上浆虾仁50克、猪腿肉100克、熟火腿15克、猪网油400克、水发香菇15克、荸荠20克、青豆20克、鸡蛋2个、葱花10克、姜末1克、绍酒10克、精盐2克、味精1克、辣酱...
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