老烟火
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香脆菜谱
北京马玉昆白羊头肉
羊头肉3000克。椒盐100克。
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蝶夹牛仔骨
牛仔骨、葱、蒜、青椒、红椒。
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南肉春笋
熟猪五花咸肉200克。青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2、5克、绍酒10克、熟鸡油10克。
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芙蓉鸽松
雏鸽、600克。肥膘肉、50克、香菇(鲜)、50克、虾米、30克、火腿、25克、豌豆、25克、荸荠、80克、鸡蛋清、150克、花生仁(炒)、25克。猪油(炼制)、120克、盐、10克、...
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壳黄虾饼
河虾300克。花生仁(炒)30克、咸面包100克、荸荠5克、小麦面粉5克、鸡蛋清150克、鸡蛋黄50克。盐5克、椒盐50克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)5克、小葱5克、色拉油50克、葱汁...
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白果炒螺丁
螺、300克、白果(干)、50克。滑子菇、50克。大葱、10克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉(豌豆)、10克、植物油、15克、料酒、5克、各适量。
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蘑菇锅巴汤[图]
蘑菇(鲜蘑)100克、锅巴(小米)150克。丝瓜50克、猪肉(瘦)75克。料酒20克、盐5克、味精3克、香油1克、植物油55克。
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米花鸡丁
净鸡胸肉300克。粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克(实耗油50克)、花生油50克。
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拌脆鳝
净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克)、味清2克、香油、油各15克。
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汤爆螺片
海螺、200克。滑子菇、100克、油菜心、120克。盐、5克、味精、1克、香油、3克、各适量。
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金龙乳猪
毛乳猪。蒜头、腐乳。麻油、五香粉、白糖、精盐、香醋、饴糖、黄酒等。
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烤奶酪水饺皮
水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙。
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