金钱明虾
明虾（4只）、瘦火腿（125克）、玫瑰酒（20克）、麻油（少许）、精盐（4克）、鸡蛋白（1只）、蚝油（4克）、白膘（175克）、胡椒粉（少许）、白糖（4克）、地栗粉（少许）... 全文

柴把笋
冬笋、250克。鸡蛋清、25克、青蒜、10克、淀粉（蚕豆）、3克。盐、3克、黄酒、15克、味精、2克、猪油（炼制）、40克、各适量。 全文

烤酥香肉
猪腿肉、500克。花生油、100克、料酒、50克、盐、5克、白砂糖、50克、白醋、15克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

雀巢香螺片
海螺、400克、土豆、400克。香菇（鲜）、10克、竹笋、60克、青椒、30克、鸡蛋、80克。大葱、5克、大蒜、5克、白酱油、5克、料酒、5克、白砂糖、5克、淀粉（豌豆）、3克、... 全文

莲花鸡签
鸡胸脯肉、150克、草鱼、100克。小麦面粉、25克、鸡蛋、120克、猪网油、100克、淀粉（蚕豆）、15克。胡椒粉、1克、盐、2克、香油、25克、大葱、5克、猪油（炼制）、30克、... 全文

烤网油签
猪瘦肉200克、猪网油100克。酱油6克、味精0、5克、葱姜丝12克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克。 全文

素醋熘鱼
油皮、400克、山药、400克。荸荠、100克、香菇（鲜）、3克、小麦面粉、100克。酱油、30克、白砂糖、300克、醋、35克、红辣椒、10克、大葱、10克、姜、5克、淀粉（玉米）、1... 全文

白兔冷盘
盐水鸡脯肉、蛋白糕、糖醋胡萝卜、红椒、青椒、绿叶菜。 全文

虾粉雀肉
麻雀8只、虾粉10克、绿豆芽500克、酱油、酒各3匙、糖1、匙、味精3克、盐适量。 全文

纸包秀珍菇
秀珍菇200G、培根二片、姜末1/4茶匙、香菜5G、红辣椒一条、糯米纸十二张。盐1/3茶匙、糖1/4茶匙、麻油一茶匙、黑胡椒粉少许。 全文

瑶柱锅烙豆腐
干贝50克、豆腐（北）500克。玉兰片10克、香菇（干）5克、鸡肉100克、火腿35克、虾米15克。小葱5克、姜5克、胡椒粉5克、盐6克、猪油（炼制）50克、味精2克。 全文

油爆螺花
海螺、300克。冬笋、100克、口蘑、100克。大葱、5克、姜、5克、植物油、35克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。 全文