凉拌北风菌
平菇500克。盐5克、酱油30克、味精2克、白砂糖5克、辣椒（红、尖、干）10克、醋10克、花椒2克、菜籽油15克、香油5克、小葱10克、姜7克。 全文

香油龙凤腿
嫩鸡肉200克、上浆虾仁50克、猪腿肉100克、熟火腿15克、猪网油400克、水发香菇15克、荸荠20克、青豆20克、鸡蛋2个、葱花10克、姜末1克、绍酒10克、精盐2克、味精1克、辣酱... 全文

雪衣桃仁鸡卷
鸡胸脯肉200克。核桃75克、鸡蛋清60克、青椒80克、樱桃8克、芡粉30克。料酒5克、盐4克、味精3克、椒盐10克、猪油（炼制）75克。 全文

东江春卷
猪肉（肥瘦）、500克。虾仁、150克、鱿鱼（鲜）、40克、香菇（鲜）、40克、鸡蛋、200克。盐、9克、味精、9克、淀粉（玉米）、140克、花生油、130克、各适量。 全文

香满脆环虾
虾仁、黄瓜。 全文

清烹虾段
对虾350克。大葱15克、姜15克、香菜15克、花生油20克、香油2克、黄酒1克、醋1克、白砂糖2克、酱油2克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）10克。 全文

湖南猪肉脯
猪肉（瘦）、2500克。白砂糖、400克、大曲酒、50克、盐、70克、味精、13克、姜、25克、芝麻、150克、五香粉、8克、各适量。 全文

叉烤野鸡片
雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克、精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克... 全文

干炸鲟盖
青蟹1200克、猪肋条肉（五花肉）300克。面包屑75克、冬笋50克、小麦面粉15克、荸荠50克、淀粉（蚕豆）10克、番茄75克、酱萝卜15克、鸭蛋300克。小葱25克、黄酒10克、白砂糖... 全文

糟烩冬笋
熟冬笋500克、酒糟50克、清汤600克、白糖25克、精盐3、5克、味精5克、生菜油75克、鸡油25克、菱粉15克。 全文

螺炖肘花
干海螺肉200克、猪腱子肉750克。植物油800克（实耗约60克）、白糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。 全文

锅烧野鸭
净肥野鸭2只（约1、5公斤）、鸡蛋4个。熟大油800克（实耗约60克）、盐、味精各5克、酱油40克、葱、姜各10克、料酒70克、大料2棵、桂皮1小块、湿淀粉35克、白糖10克。 全文