香菜牛肉卷
牛里脊肉300克、香菜150克、威化纸24张、鸡蛋3个、面包糠200克、面粉5克。植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精2克、辣酱5克、酸梅酱20克、姜5克、嫩肉粉1克、水淀粉5... 全文

酸辣凤爪筋
水发凤爪筋500克、酸萝卜100克、野山椒50克。植物油50克、红油20克、精盐3克、味精3克、米醋5克、料酒10克、干椒粉5克、姜、蒜子各10克、香油5克、水淀偻5克。 全文

贵妃醋鸡钵
仔鸡1只（约重750克）、青、红椒各25克。红油100克、精盐4克、味精4克、贵妃醋50克、豆瓣酱10克、料酒25克、啤酒100克、辣酱10克、山胡椒油5克、干椒10克、蒜子30克、姜25... 全文

芋头荷子烧水鸭
水鸭1只（约重1000克）、芋头荷子300克、尖椒25克。红油50克、精盐3克、味精4克、料酒15克、酱油2克、胡椒粉2克、红油豆瓣酱20克、辣酱15克、姜15克、香油4克、水淀粉15克... 全文

菊花鱿鱼[图]
干鱿鱼300克、虾料150克、熟火腿25克。熟猪油1000克（实耗100克）、料酒50克、精盐5克、味精2克、胡椒粉1克、鸡汤300克、葱15克、姜15克、干淀粉30克、湿淀粉20克、鸡油15... 全文

山椒烧野兔
净野兔肉500克、野山椒150克。植物油1000克（实耗50克）、香油5克、精盐3克、味精4克、料酒10克、酱油2克、姜、葱各20克、胡椒粉2克、水淀粉15克、鲜汤500克。 全文

吊水鸡[图]
仔公鸡1000克、野山椒2瓶、红椒50克。精盐50克、糯米醋1瓶、姜50克、葱25克、整干椒50克、花椒10克、甘草10克、八角10克、黄姜粉10克。 全文

酸萝卜炒子鸡
子鸡500克、酸萝卜100克、尖红椒25克。植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精3克、鸡精粉1克、蚝油4克、白糖1克、酱油1克、料酒2克、干椒5克、葱10克、姜10克、香油2克... 全文

萧山萝卜炒鸡肠
鸡肠400克、萧山萝卜200克、红椒20克。植物油50克、精盐3克、味精2克、鸡精粉2克、红油20克、蚝油5克、酱油3克、白醋10克、葱5克、姜5克、蒜5克、干椒20克、香油2克、水淀... 全文

泡椒鱼泡
鱼鳔250克。酸尖泡椒100克。植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、料酒10克、葱、姜各10克、香油5克。 全文

三椒蒸筒子鳝
活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。野山椒、泡椒、酱椒各60克、红椒5克。猪油50克、香油5克、精盐3克、味精4克、料酒10克、蚝油10克、葱3克。 全文

芦荟炒尖椒
芦荟250克、青、红尖椒共150克、食用油50克、精盐8克、味精2克、葱、姜丝少许。 全文