做法
1、将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右。
2、烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用。
3、蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花。
4、锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香。
5、加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右。
6、最后撒上芝麻、葱花快速出锅。
贴士：
1、这道菜主要是蕨菜要清洗干净，因为存在防腐剂，所以花了几道功夫。
2、蕨菜很容易熟，炒1分钟，最多2分钟足已哟！
3、 蕨菜含有蛋白质、粗纤维等，具有安神镇静、清热解毒、利尿消肿、祛风散寒、降压和促进细胞更生的功效。[LaoYanHuo.com]
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