酸辣厥根粉

2、厥根粉自开水中捞出，放入涼的矿泉水（最好是能够直接饮用的水）中，浸泡，用筷子搅拌，不要粘连。

3、将浸泡好的厥根粉捞出，控干水份，放在盘内。

4、香菜切段，尖椒切小段备用。

5、锅内放油烧热，将花生米炸熟。码在厥根粉上面。

6、碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断，搅拌均匀。

7、将汁搅拌至盐和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的时候可以稍微搅拌。

贴士：
1、厥根粉用热水煮至无硬心，泡入凉水中，泡在凉水中也是为了增加厥根粉的筋性。

2、炸花生米的时候，锅烧热，倒入油，立即放人花生米，花生米放入后会有一个噼啪爆裂的声音，带着个声音没有了，这个时候花生米就熟了。

3、料汁一定要搅拌均匀，将盐和糖搅拌融化，不然会有大粒的盐和糖出现，就不好吃了。[LaoYanHuo.com]