材料
蕨苗400克、拌饭酱2大勺、花椒20粒、蒜瓣两粒、姜片三片、油盐少许。[LaoYanHuo.com]
特 色:
拌饭酱爆炒蕨苗——被举在刀锋上的蕨菜需要我们辩证地看待并食用。[LaoYanHuo.com]
做法
1、蕨苗洗干净，不需要切，放入开水中焯水，水再次烧开后捞出，泡冷水30分钟左右。
2、捞出的蕨苗切断，，锅里热油，放入蒜片，姜片，还有花椒爆香。
3、闻到香气后倒入蕨苗，翻炒均匀，约20秒左右，倒入两大勺拌饭酱，再次翻炒均匀，最后按照自己的味觉加入适量的盐调味即可。
贴士：
1、清热解毒，杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、止泻利尿。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。[LaoYanHuo.com]
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