荷花鸡丁
鸡胸脯肉、250克、鸡蛋、150克、虾仁、150克。火腿、5克、香菇（鲜）、5克、豌豆、5克、鸡蛋清、25克。盐、2克、味精、1克、大葱、3克、姜、3克、大蒜、3克、黄酒、3克、... 全文

鸾凤下蛋
母鸡、1000克。海参（水浸）、30克、鸡蛋、60克、虾米、30克、鱿鱼（干）、15克、香菇（干）、10克、鸡肉、20克、鸡蛋清、5克、淀粉（蚕豆）、5克、玉兰片、20克、木耳（... 全文

奶油莲香鸡
童子鸡、1500克。火腿、20克、香菇（鲜）、30克、莲子、175克、牛奶、275克。大葱、20克、黄酒、15克、盐、5克、味精、4克、淀粉（玉米）、10克、鸡油、20克、各适量。 全文

石榴虾
虾仁、200克。鳜鱼、75克、肥膘肉、75克、鸡蛋清、250克、淀粉（玉米）、25克。黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、红曲、2克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

罗定鸡球
鸡胸脯肉、300克、洋葱、110克。大葱、10克、姜、2克、大蒜、3克、豆豉、40克、植物油、50克、味精、4克、酱油、15克、芡粉、10克、玉米面（黄）、5克、蚝油、10克、白砂... 全文

苹果鸡脯
鸡胸脯肉、100克、青鱼、100克、肥膘肉、75克。鸡蛋清、75克、淀粉（蚕豆）、8克、生菜、50克、火腿、15克。小葱、20克、盐、5克、猪油（炼制）、5克、各适量。 全文

鲟肉鸳鸯菜
青蟹、500克。白菜、300克、芥菜、300克。盐、5克、味精、3克、猪油（炼制）、30克、鸡油、15克、小麦面粉、25克、碱、1克、胡椒、1克、植物油、50克、各适量。 全文

蝴蝶螺片
海螺、250克、鸡胸脯肉、150克、肥膘肉、75克。鸡蛋、300克、发菜（干）、50克、火腿、30克。大葱、30克、姜、20克、料酒、20克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克... 全文

朝珠双冬芽白卷
香菇（鲜）、150克、冬笋、250克、圆白菜、600克、胡萝卜、400克。料酒、80克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、白砂糖、2克、大葱、25克、淀粉（豌豆）、25克、香油、1... 全文

珍珠金鸡汤
肥嫩母鸡1只1千克、苡仁米150克。盐、胡椒粉、味精、姜、葱等适量。 全文

白汁过鱼
鳜鱼500克。豌豆50克、番茄100克、牛奶100克、小麦面粉30克。盐3克、味精2克、黄酒25克、姜5克、小葱8克、猪油（炼制）50克。 全文

四喜小鸡
童子鸡1000克。玉兰片20克、干贝30克、口蘑30克、火腿30克、油菜心60克、猪油（板油）50克、薏米100克、淀粉（蚕豆）8克。鸡油30克、小葱30克、盐5克、姜5克、料酒30克、... 全文