肉卷

2、添加鸡蛋搅匀。

3、添加面粉，用筷子搅成絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发。

5、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟。

6、面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气。

7、擀成厚薄均匀的面皮。

8、均匀地摊上一层腌好的肉丁。

9、自一边起卷起，分割成等大。

10、盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状。

11、下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火。

12、虚蒸3分钟，开锅。

贴士：
1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好。

2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香。

3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整。

4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅。

5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。[LaoYanHuo.com]