清蒸瓤蟹盒
螃蟹、750克。草鱼、150克、肥膘肉、50克、香菇（鲜）、25克、火腿、25克、青豆、30克、鸡蛋清、50克。大葱、50克、姜、25克、黄酒、10克、盐、10克、味精、1克、香油、30... 全文

蛋皮鸡卷
鸡肉500克。鸡蛋250克。盐6克、味精5克、姜15克、大葱20克、料酒5克、淀粉（玉米）60克、香油10克。 全文

蒸雪丽凤尾虾
海虾、500克、鸡肉、200克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。鸡蛋清、80克、淀粉（豌豆）、50克、大葱、25克、姜、25克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、胡椒粉、1克... 全文

清芙蓉鸡
童子鸡、750克、鸡蛋、125克。火腿、10克、芹菜、5克。味精、3克、盐、4克、鱼露、8克、胡椒粉、2克、姜、3克、小葱、3克、黄酒、3克、各适量。 全文

红棉嘉积鸭
鸭、500克。油菜心、400克、虾仁、60克、蟹黄、25克、淀粉（蚕豆）、10克。味精、3克、胡椒粉、1克、老抽、5克、黄酒、15克、盐、2克、香油、1克、花生油、30克、各适量。 全文

芙蓉螺片
海螺、200克。鸡蛋、200克、滑子菇、200克、油菜心、200克。大葱、10克、料酒、5克、苏打粉、1克、盐、2克、味精、1克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、胡麻油、5克、... 全文

糯香马蹄丸
猪前腿肉400克、糯米100克、马蹄（又名荸荠）100克、鸡蛋1个、干淀粉10克、鲜红椒10克。精盐5克、味精粉4克、胡椒粉2克、香葱4克。 全文

水晶金银鸭
金华火腿150克、鸭胸脯肉300克。琼脂7克、大葱5克、姜4克、盐3克、味精2克、料酒30克。 全文

芙蓉鸭条
鸭肉250克。鸡胸脯肉50克、鳜鱼50克、鸡蛋清150克、牛奶25克。姜汁10克、味精2克、玉米面（黄）40克、鸭油30克、盐3克。 全文

蟹黄芽白卷
海蟹、1250克、大白菜（小白口）、1000克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、鸡油、15克、胡椒粉、1克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（... 全文

竹香刨盐角
草鱼1条（约重1500克、去头尾、取中间一段实耗750克）。植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、豆豉5克、白酒5克、红油5克、花椒2克、干椒粉5克、葱20克、姜20克。 全文

扣四丝
熟鸡肉100克、熟火腿50克、熟猪腿精肉100克、熟笋肉150克、水发香菇一朵、绿蔬菜15克。味精25克、绍酒25克、精盐2、5克、清汤150克、熟鸡油5克。 全文