翠环珍珠
虾仁200克。小葱50克。料酒15克、盐2克、味精2克、芡粉20克、葱油5克、猪油（炼制）50克。 全文

鲜莲鸡丁
鸡胸脯肉300克。莲子150克、鸡蛋清15克。料酒10克、盐3克、味精2克、大葱3克、姜2克、芡粉15克、花生油25克。 全文

红烧卷筒鸡
鸡脯肉350克、熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。 全文

红烧鲜菌
香菇（鲜）500克。植物油75克、味精1克、胡椒粉1克、盐5克、大蒜（白皮）15克。 全文

彩色虾仁
虾仁、175克。火腿、25克、海参（水浸）、50克、香菇（鲜）、30克、青豆、25克。葱白、2克、黄酒、15克、盐、2克、味精、2克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

君山银针鸡片
生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 全文

肉片白蘑
口蘑、200克、猪肉（瘦）、100克。大葱、8克、姜、5克、料酒、10克、花椒、3克、鸡精、3克、盐、3克、白砂糖、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、猪油（炼制）、30克、... 全文

白汁鲜蘑
鲜蘑300克、熟鸡蛋1个、熟花生油50克、香油10克、牛奶50克、精盐8克、料酒5克、味精2克、水淀粉10克、鲜汤75克。 全文

鸳鸯鸡片
鸡胸脯肉、400克、番茄、300克、丝瓜、200克。菠菜、100克、香菜、50克、鸡蛋清、50克。猪油（炼制）、80克、料酒、20克、盐、5克、味精、1克、白砂糖、5克、番茄酱、50克... 全文

六味铁板蟹
螃蟹、750克、牛肉（瘦）、100克。荸荠、50克、红辣椒、25克、辣椒（青、尖）、25克、香菜、30克、洋葱、30克。大葱、25克、大蒜、25克、姜、25克、辣酱油、10克、辣椒油、... 全文

芫爆松茸
松蘑（干）200克。鸡蛋清15克、猪里脊肉100克、淀粉（蚕豆）9克、香菜150克。盐6克、香油10克、味精3克、猪油（炼制）30克、胡椒粉2克、白砂糖5克。 全文

雪梗珍珠羹[图]
虾400克、咸菜梗、火腿末、香菜末酌量。高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、酒淀粉、香油各适量。 全文