2、红椒、黄椒分别去蒂去籽，洗净切碎。
3、炒锅上火，倒入植物油烧热，放入处理好的明虾，用中小火炒制，注意翻动。
4、炒至虾身水分收干时，放入葱花、姜末、蒜末、六月鲜酱油、料酒、白糖和番茄酱拌匀。
5、放入红椒和黄椒碎，加盖焖至汤汁收干即可关火。
贴士：
1、明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
2、春节，俗称“过年”，是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子，离家在外的孩子在过春节时都要回家欢聚。临近过年，家家户户准备年货，还要准备过年时走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。帖春联、帖年画，贴窗花、挂灯笼、贴福字，这些都为节日增添了浓郁的喜庆气氛。腊月三十的晚上，也就是除夕夜，又叫团圆夜，在这辞旧迎新的时刻，全家老小一起吃年夜饭，熬年守岁。年夜饭是一年当中最温馨幸福的一顿饭，大家欢聚酣饮，共享天伦之乐。说起年菜，通常大家会赋予许多美好的寓意，比如说团团圆圆、红红火火、吉祥如意、蒸蒸日上、五福临门，年年有余等等。
3、今儿个俺要介绍的这道干烧明虾，老少皆宜，特别适合当年菜。红彤彤的色泽，特喜庆，象征着日子红红火火。它鲜香味美，添加彩椒和番茄酱，增色又开胃。不加番茄酱，若加红油的话，色泽也会很明亮。这道菜是上周末做的，家人尝后赞不绝口，一会儿工夫便被一扫光。为了照顾孩子的口味，俺没放辣椒酱。喜欢吃辣的筒子可以添加辣椒酱，吃起来相当过瘾哈。如果除夕夜上这道菜，建议把虾摆放在圆形的平盘中，更突出了“团圆”的味道。过年的时候准备露一手，又不想挑战太复杂的菜式，2013年已悄然来到我们身边，新年新气象，祝各位新年大吉开门红。[LaoYanHuo.com]
