扒鱼卷
青鱼、200克。虾仁、50克、肥膘肉、25克、鸡蛋清、25克。盐、5克、黄酒、2克、味精、1克、大葱、10克、姜、10克、鸡油、2克、淀粉（玉米）、1克、猪油（炼制）、4克、各适... 全文

扒鲍鱼盒
鲍鱼、200克、虾仁、150克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、大葱、5克、姜、5克、胡椒粉、1克、味精、2克、各适量。 全文

扒鲍鱼菜心
鲍鱼、800克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、各适量。 全文

扒海参[图]
海参（水浸）、1000克。猪肘、200克、鸡翅、200克。葱白、150克、白砂糖、30克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、味精、2克、黄酒、75克、猪油（炼制）、100克、酱油、75克、... 全文

扒狗肉
狗肉、1000克。香菜、10克。盐、15克、花椒、3克、味精、3克、猪油（炼制）、50克、大葱、15克、料酒、20克、姜、10克、淀粉（豌豆）、8克、各适量。 全文

扒猴头蘑[图]
猴头菇、250克、火腿、100克。冬笋、25克。猪油（炼制）、25克、盐、5克、料酒、2克、花椒、2克、味精、2克、大葱、5克、姜、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

扒瓤海参
海参（水浸）、350克、虾仁、200克、猪肉（肥）、50克。虾脑酱、10克。大葱、10克、姜、3克、盐、8克、黄酒、4克、味精、3克、淀粉（玉米）、12克、鸡油、2克、香油、3克... 全文

扒白菜肉丸子
大白菜（小白口）、400克、猪肉（瘦）、150克。肥膘肉、75克、虾米、20克、鸡蛋、75克。植物油、30克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌... 全文

天井海参
海参（水浸）、200克、草菇、100克、滑子菇、100克。油菜心、50克。葱油、15克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、植物油、15克、各适量。 全文

肥肠扒白菜
猪大肠、150克、白菜、250克。盐、5克、料酒、5克、花椒、3克、大葱、5克、姜、5克、味精、3克、淀粉（豌豆）、8克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

烧扒鸭条
鸭、750克。大葱、20克、姜、20克、淀粉（豌豆）、8克、料酒、10克、花椒、3克、白砂糖、5克、酱油、30克、盐、1克、味精、2克、糖色、10克、大豆油、100克、各适量。 全文

扒原壳湖蟹
螃蟹、800克。鸡肉、75克、虾仁、50克、海参（水浸）、50克、香菇（鲜）、25克、玉兰片、25克、鸡蛋清、50克。姜、5克、黄酒、10克、盐、2克、淀粉（玉米）、15克、猪油（... 全文