扒白菜肉丸子

大白菜（小白口）、400克、猪肉（瘦）、150克。
肥膘肉、75克、虾米、20克、鸡蛋、75克。
植物油、30克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、酱油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。[LaoYanHuo.com]

1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。

2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。[LaoYanHuo.com]