蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（600克）、蟹黄（150克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（12、5克）、味精、清激发（250克）、鸡油（少许）。 全文

扒方肉[图]
猪五花肉1、5公斤。酱油10克、盐5克、料酒100克、冰糖150克、净葱25克、荷叶夹12只。 全文

白扒猴头[图]
猴头菇150克。光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克、绍酒30克、葱25克、姜25、盐7、5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克。 全文

扒猪头[图]
猪头1个、（约6公斤左右为宜）。料酒1、5公斤、冰糖250克、葱、姜各150克、香醋150克、酱油250克、桂皮八角（大料）各10克。 全文

鲜虾扒豆苗[图]
豆苗、鲜虾。少许油、少许盐、料酒、香油、鸡精。 全文

扒栗子白菜
白菜心400克、栗子罐头一听（或生栗子250克）、清油40克、葱末、姜末各2克、料酒20克、酱油5克。 全文

德州扒鸡[图]
鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。 全文

白扒鱼翅
水发鱼翅200克。母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0、5克、淀粉30克。 全文

奶油扒菜芯
青口白菜芯3棵、牛奶100克。鸡油、料酒各15克、葱姜油25克、味精、盐各4克、湿淀粉25克、鸡汤600克。 全文

扒海羊
水发海参500克、羊腰窝肉500克。鸡油15克、葱姜油100克、酱油6克、花椒10克、葱段50克、盐5、克、姜块25克、味精5克、料酒20克、湿淀粉50克、鸡汤2公斤。 全文

铁板蚝油栗子鸡
净鸡、去壳栗子、蚝油、酱油、葱、姜、料酒、白糖、味精等。 全文

大蹄扒海参[图]
水发海参750克、猪蹄2个、植物油800克（实耗约50克、熟大油100克、姜块、酱油各15克、料酒25、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡... 全文