鲁式红扒鱼翅
鱼翅（干）、300克。淀粉（蚕豆）、25克。大葱、100克、酱油、20克、姜、100克、盐、5克、鸡油、2克、黄酒、4克、花生油、50克、味精、4克、各适量。 全文

白扒通天翅
鱼翅（干）、1000克。淀粉（豌豆）、5克、盐、5克、胡麻油、15克、各适量。 全文

胶东扒翅鲍
鲍鱼、750克、鱼翅（干）、200克。蚝油、5克、盐、2克、淀粉（豌豆）、5克、胡麻油、5克、各适量。 全文

扒鲍鱼双白
鲍鱼、400克、白萝卜、500克、白果（干）、250克。香菜、15克。盐、3克、味精、5克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、各适量。 全文

竹荪扒鲍脯
鲍鱼、250克。滑子菇、150克、芦笋、100克、绿茶、15克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、植物油、10克、各适量。 全文

扒原壳螺鲍
海螺、300克、鲍鱼、500克。冬笋、50克、木耳（水发）、50克、滑子菇、30克、豌豆、20克。盐、2克、味精、2克、蚝油、5克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、20克、大葱、10克... 全文

扒翠珠活鲍
鲍鱼、400克、冬瓜、400克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

扒芙蓉排翅
鱼翅（干）、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10... 全文

开洋扒蒲菜[图]
净蒲菜1000克。水发虾米50克。鸡清汤1250克、精盐20克、味精0、5、克、葱段10克、姜片10克、水淀粉10克、熟猪油100克。 全文

玉菜扒排翅
大白菜（青口）、500克、鱼翅（干）、500克。盐、5克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、胡麻油、10克、各适量。 全文

海参扒肘子[图]
海参（水浸）、600克、猪肘、1500克。酱油、10克、盐、5克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、10克、姜、10克、红曲、10克、白砂糖、5克、各适量。 全文

扒银珠海参
海参（水浸）、200克、鸡胸脯肉、200克、猪肉（肥）、100克。荸荠、50克。大葱、30克、姜、20克、鸡蛋清、100克、葱油、10克、白砂糖、5克、料酒、20克、盐、3克、味精、2... 全文