扒翠珠活鲍
鲍鱼、400克、冬瓜、400克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

扒芙蓉排翅
鱼翅（干）、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10... 全文

开洋扒蒲菜[图]
净蒲菜1000克。水发虾米50克。鸡清汤1250克、精盐20克、味精0、5、克、葱段10克、姜片10克、水淀粉10克、熟猪油100克。 全文

玉菜扒排翅
大白菜（青口）、500克、鱼翅（干）、500克。盐、5克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、胡麻油、10克、各适量。 全文

海参扒肘子[图]
海参（水浸）、600克、猪肘、1500克。酱油、10克、盐、5克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、10克、姜、10克、红曲、10克、白砂糖、5克、各适量。 全文

扒银珠海参
海参（水浸）、200克、鸡胸脯肉、200克、猪肉（肥）、100克。荸荠、50克。大葱、30克、姜、20克、鸡蛋清、100克、葱油、10克、白砂糖、5克、料酒、20克、盐、3克、味精、2... 全文

扒鱼卷
青鱼、200克。虾仁、50克、肥膘肉、25克、鸡蛋清、25克。盐、5克、黄酒、2克、味精、1克、大葱、10克、姜、10克、鸡油、2克、淀粉（玉米）、1克、猪油（炼制）、4克、各适... 全文

扒鲍鱼盒
鲍鱼、200克、虾仁、150克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、大葱、5克、姜、5克、胡椒粉、1克、味精、2克、各适量。 全文

扒鲍鱼菜心
鲍鱼、800克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、各适量。 全文

扒海参[图]
海参（水浸）、1000克。猪肘、200克、鸡翅、200克。葱白、150克、白砂糖、30克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、味精、2克、黄酒、75克、猪油（炼制）、100克、酱油、75克、... 全文

扒狗肉
狗肉、1000克。香菜、10克。盐、15克、花椒、3克、味精、3克、猪油（炼制）、50克、大葱、15克、料酒、20克、姜、10克、淀粉（豌豆）、8克、各适量。 全文

扒猴头蘑[图]
猴头菇、250克、火腿、100克。冬笋、25克。猪油（炼制）、25克、盐、5克、料酒、2克、花椒、2克、味精、2克、大葱、5克、姜、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文