扒大肠油菜
熟大肠150克、净油菜150克、大油50克、料酒15克、盐2克、味精10克、淀粉25克、香油5克、汤适量、葱、姜末各2克、糖5克。 全文

蚝油扒冬瓜[图]
冬瓜500克、蚝油2汤匙、绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。 全文

扒三样
水发海参200克、熟鸡腿肉200克、熟鲜酱肉200克。葱段10克、绍酒15克、酱油40克、白糖15克、味精3克、清汤2000克、湿淀粉200克。 全文

蟹黄扒芦笋
罐头芦笋500克、生蟹黄100克、蟹肉100克、火腿末10克、精盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、胡椒粉2克、水淀粉10克、猪油30克、鸡油5克、味精2克、鸡汤适量。 全文

绉纱鸽蛋[图]
鸽蛋10个、冬笋50克、冬菇50克、菜芯100克。植物油800克（实耗约50克）、湿淀粉50克、香油6克、胡椒粉少许、料酒10克、盐3克、酱油10克。 全文

蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（600克）、蟹黄（150克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（12、5克）、味精、清激发（250克）、鸡油（少许）。 全文

扒方肉[图]
猪五花肉1、5公斤。酱油10克、盐5克、料酒100克、冰糖150克、净葱25克、荷叶夹12只。 全文

白扒猴头[图]
猴头菇150克。光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克、绍酒30克、葱25克、姜25、盐7、5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克。 全文

扒猪头[图]
猪头1个、（约6公斤左右为宜）。料酒1、5公斤、冰糖250克、葱、姜各150克、香醋150克、酱油250克、桂皮八角（大料）各10克。 全文

鲜虾扒豆苗[图]
豆苗、鲜虾。少许油、少许盐、料酒、香油、鸡精。 全文

扒栗子白菜
白菜心400克、栗子罐头一听（或生栗子250克）、清油40克、葱末、姜末各2克、料酒20克、酱油5克。 全文

德州扒鸡[图]
鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。 全文