材料
特 色:
色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。[LaoYanHuo.com]
做法
1.鸭子由脊背开刀去五脏洗净；
2.锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；
3.鸭皮上抹上料酒和酱油；
4.冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；
5.锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；
6.取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；
7.取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。[LaoYanHuo.com]
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