天井海参

海参（水浸）、200克、草菇、100克、滑子菇、100克。
油菜心、50克。
葱油、15克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、植物油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

海参香鲜软糯，汤汁鲜醇微红。[LaoYanHuo.com]

1.海参用沸水烫出，再放热植物油中划出；草菇、滑子菇、油菜心置加入调料的水油中烫出。

2.勺中加葱油烧热，随即加入高汤100克、调料，加入海参烧入味，收汤后，取出海参放海参碟内，再将草菇、滑子菇、油菜心分摆两边。

3.勺内加上汤，调味，调色后烧开，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在海参上，盖上碟盖即可上桌。随带米醋碗，香菜末碟同时上桌。[LaoYanHuo.com]