老烟火
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烘菜谱
传统酥皮月饼[图]
自制猪油:猪肥膘适量(猪板油最好,买不到就用纯肥膘)。油酥皮:普通面粉(或低筋面粉)100g、猪油50g。水油皮:普通面粉100g、猪油20g、糖10g、盐少许、温水40ml。五仁...
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老式葱油月饼[图]
水油皮:中筋面粉96克、猪油28克、细砂糖7克、温热水40克。油酥:中筋面粉56克、猪油28克。葱油月饼:猪板油95克、炒熟的面粉56克、小香葱56克、白芝麻16克、细砂糖6克、盐...
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罗勒培根面包卷[图]
面包粉250克、天然酵母老面90克、糖25克、黄油32克、蛋黄30克、蛋白52克、水50克、罗勒20克、盐4克、奶酪8片、培根适量。
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鲜奶吐司[图解]
高筋面粉350克、牛奶140-150克(酌情添加,我加140克)、蛋清90克、糖50克、盐4克、黄油40克、即发干酵母4克。
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豆沙面包卷[图]
高筋面粉250克、白糖50克、奶粉8克、酵母粉5克、全蛋液30克、水120克、黄油20克、盐4克、红豆沙160克。
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豹纹杯子蛋糕[图]
黄油60克、细砂糖40克、蛋黄1个(约20克)、淡奶油25ml、低粉50克、可可粉适量、纯黑可可粉适量。蛋白1个(约30克)、细砂糖15克(4个量)。
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南瓜牛油蛋糕[图]
预拌粉一盒250克、鸡蛋2个100克、水40毫升、玉米油120毫升。
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蓝莓油桃面包[图]
面包:金像高筋面粉260g、糖45g、盐3g、酵母5g、鸡蛋50克、温水50g、纯牛奶50g、软化黄油35g。水果:蓝莓1盒、黄油桃3-4个、蔓越莓适量。数量:2只。
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百香果戚风奶油蛋糕[图]
我用的15cm中空模,多的面糊烤了3个纸杯蛋糕。蛋黄面糊:蛋黄2个、糖40g、玉米油40ml、低筋面粉80g、盐1/8小匙、百香果原汁65g+果肉籽15g。蛋白霜:蛋白160g、细砂糖30g。...
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巧克力甜甜圈蛋糕[图]
金像牌巧克力蛋糕预拌粉125g、鸡蛋1个、牛奶30ml、葡萄籽油50ml、糖粉少许。
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台式润饼[图解]
高筋面粉、清水、油。包裹自己喜欢的食材。
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香葱油酥饼干[图]
面皮:面粉100克、色拉油15克、糖20克、干酵母1/2小勺(2、5ML)、水45克。油酥:土豆淀粉50克、黄油26克、盐3克、鲜香葱12克。
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