咖啡大理石奶酪蛋糕[图解]

奶油奶酪200克、消化饼干100克、黄油50克、细砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克、香草精1/2小匙、速溶咖啡粉1/2小匙。

COUSS新品CO-3503机械烤箱测评——咖啡大理石奶酪蛋糕。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将消化饼干放入塑料保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。

2、黄油放在室温下软化，隔热水融化成液体，稍微冷却后与饼干混合搅拌在一起。

3、搅拌好的黄油饼糊直接铺在活底的六寸模具底部，用刮刀按平并压紧，放入冰箱冷藏备用。

4、奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪呈细腻无颗粒的光滑状。

5、分别加入牛奶及玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

6、离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。

7、取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。

8、用橡皮刮刀将做法6中的奶酪糊倒入冷藏好的黄油饼底蛋糕模具中。用小汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或小尖刀在咖啡奶酪糊上划出花纹。

9、烤箱预热后，烤盘上倒入热水，将蛋糕模具外面包上锡纸放入烤盘中，烤盘放在烤箱中层，以上下火160度，烘烤50分钟左右。

10、享受美食吧！

贴士：
1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

2、烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。待成品完全冷却后，脱模更容易。

3、制作时也可用固定模具，如果使用活底蛋糕模具，用锡纸包模具的时候一定要包好，否则容易漏。

4、大理石的纹路制作，除可利用咖啡粉外，也可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。[sushi.laoyanhuo.com]