鸡里爆
鸡脯肉750克。猪肚30克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐4克、碱粉3克、绍酒20克、味精1克、湿淀粉25克、熟猪油100克、蒜3克。 全文

油爆双鲜[图]
赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0、25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤3... 全文

双爆菊花
海螺、500克、墨鱼、300克。淀粉（玉米）、5克、青蒜、25克。大葱、150克、黄酒、25克、粗盐、3克、盐、10克、味精、2克、猪油（炼制）、100克、各适量。 全文

爆糊
肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片。蒜片、姜末、酱油、料酒、葱、香菜、醋。 全文

水爆散丹
羊肚200克。香菜15克。大葱10克、酱油25克、醋10克、料酒5克、虾油10克、辣椒油5克、芝麻酱20克、盐2克。 全文

葱爆兔肉片
兔肉400克。鸡蛋清50克、大葱200克、淀粉（玉米）20克。酱油20克、白砂糖1克、黄酒30克、盐3克、味精1克、香油20克、菜籽油50克。 全文

酱爆田花[图]
金茸：6两、芥兰菜：6两。面粉：1碗。味素：少许、盐：少许。糖：少许、豆瓣酱：1小匙。酱油：半小匙。香油少许、太白粉水1大匙。 全文

油爆大海蛏
蛏子、750克、冬笋、75克。滑子菇、25克、白果（干）、25克、黄瓜、50克。大葱、5克、姜、5克、植物油、50克、盐、3克、味精、2克、料酒、5克、淀粉（豌豆）、5克、香油、... 全文

酱爆猪肉丁
猪腿瘦肉400克、豆油750克（实耗50克）、料酒10克、精盐1克、酱油5克、白糖5克、胡椒面1克、大酱20克、蛋清2个、大葱10克、芝麻油5克、味精4克、淀粉15克。 全文

芫爆肚仁
羊肚200克。香菜50克。花生油75克、香油15克、料酒15克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐2克。 全文

油爆鱼芹[图]
鱼肉250克、鸡肉50克、猪肥肉膘20克、熟火腿20克、水发香菇20克、芹菜20克、葱末、姜末、蒜末、精盐、清汤、料酒、淀粉、猪大油各适量、鸡蛋清2个。 全文

水爆杂样
羊肚250克。香菜25克。大葱15克、料酒10克、虾油10克、辣椒油10克、芝麻酱20克、酱油5克、醋10克、盐2克。 全文