酱爆鱿鱼卷

2、自中间开始切断。

3、将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽）。

4、将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。

5、切好的鱿鱼，来显摆下。

6、每一粒大小都差不多哦（将其切割成小段）。

7、锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了（不用焯水过久，口感会老）。

8、青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。

9、料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。

10、炒锅上火，倒油，放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。

11、放入鱿鱼卷，爆炒几下。

12、放入青红椒片。

13、放入料酒（去腥味）。

14、加入白糖。

15、加入盐（根据个人的口味进行调味即可）。

16、煸炒均匀，出锅即可。

贴士：酱爆鱿鱼卷，是陕西传统热菜。以鱿鱼为主料，采用斜十字花刀剞花纹，成菜形若筒卷，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。[LaoYanHuo.com]