老烟火
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粤菜
葱爆兔肉
生净嫩兔肉200克。蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2、5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
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酥鲫鱼[图]
海鲫鱼、葱姜、生抽、醋、糖、白酒、花椒等。
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油泡虾丸
虾仁、400克。鸡蛋清、50克、淀粉(玉米)、30克。姜、5克、大葱、5克、味精、5克、香油、5克、盐、3克、胡椒粉、3克、花生油、35克、各适量。
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瓤如意蟹
螃蟹、200克、猪肉(瘦)、150克、猪肉(肥)、50克、虾仁、100克。鸡蛋清、50克、火腿、20克、香菜、20克。味精、10克、盐、10克、姜、10克、猪油(炼制)、15克、醋、10...
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云腿虾茸荚
虾仁、300克、面包、140克、火腿、150克。鸡蛋清、50克。花生油、125克、盐、2克、味精、1克、淀粉(玉米)、5克、各适量。
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瓤鸳鸯蟹
螃蟹、150克、猪肉(肥)、100克、猪肉(瘦)、100克、虾仁、180克。鸡蛋清、60克、鸡蛋黄、50克、青豆、30克。姜、10克、大葱、15克、盐、5克、味精、5克、胡椒粉、3克、...
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祁红子鸡
鸡、1000克。味精、3克、红茶、15克、香油、10克、八角、25克、甘草、1克、姜、15克、小葱、20克、猪油(炼制)、25克、胡椒粉、1克、盐、20克、江米酒、25克、白砂糖、50...
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炸熘虾丸
虾仁、250克、猪肉(肥)、150克。鸡蛋、200克、冬笋、50克、口蘑、50克、木耳(水发)、50克。大葱、25克、姜、25克、淀粉(豌豆)、30克、葱汁、15克、姜汁、15克、酱油...
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清汤虾丸
虾仁、500克。猪肉(肥)、75克、冬菜、50克、草菇、100克、冬笋、25克、鸡蛋清、50克。大葱、15克、味精、10克、盐、10克、香油、10克、胡椒粉、5克、各适量。
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罗定鸡球
鸡胸脯肉、300克、洋葱、110克。大葱、10克、姜、2克、大蒜、3克、豆豉、40克、植物油、50克、味精、4克、酱油、15克、芡粉、10克、玉米面(黄)、5克、蚝油、10克、白砂...
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榄仁鸡丁[视频]
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清芙蓉鸡
童子鸡、750克、鸡蛋、125克。火腿、10克、芹菜、5克。味精、3克、盐、4克、鱼露、8克、胡椒粉、2克、姜、3克、小葱、3克、黄酒、3克、各适量。
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