石湾鱼腐
鲮鱼、500克、鸡蛋、500克。淀粉（蚕豆）、35克、油菜心、250克。胡椒粉、1克、黄酒、10克、盐、10克、小葱、5克、香油、2克、姜、5克、植物油、70克、各适量。 全文

煎酿椒子[图]
辣椒（青、尖）、700克、猪肉（肥瘦）、400克、草鱼、300克。香菇（鲜）、50克、淀粉（蚕豆）、13克。老抽、15克、盐、5克、味精、3克、香油、2克、大蒜、2克、胡椒、2克... 全文

爽口牛丸[图]
牛肉（肥瘦）500克。淀粉（蚕豆）20克。小葱30克、盐3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）5克、各适量。 全文

牛市飘红
牛排、500克。洋葱、30克、胡萝卜、30克、荷兰豆、75克。红葡萄酒、15克、酱油、5克、辣酱油、5克、苏打粉、3克、盐、4克、白砂糖、4克、各适量。 全文

独占鳌头
鲢鱼头、350克、粉皮、100克、猪肋条肉（五花肉）、150克、冬笋、100克、香菇（鲜）、100克。青蒜、15克、大葱、10克、酱油、10克、姜、5克、料酒、15克、胡椒粉、4克、盐... 全文

玉簪田鸡腿[图]
火鸡腿、400克。莴笋、100克、香菇（鲜）、50克、火腿、30克、鸡蛋清、30克。淀粉（玉米）、4克、盐、5克、味精、5克、黄酒、8克、香油、10克、猪油（炼制）、20克、各适... 全文

瓤荷包鸡蛋
鸡蛋、300克、虾仁、125克、油菜心、250克。香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、荸荠、25克、猪肉（肥）、25克、鸡蛋清、30克。大葱、5克、姜、3克、盐、4克、黄酒、25克、味... 全文

甜马蹄蓉
荸荠、750克。白砂糖、100克、植物油、20克、各适量。 全文

潮州蒸鱼
草鱼、400克。酸白菜、50克、柿子椒、60克。鱼露、30克、白砂糖、7克、盐、3克、各适量。 全文

潮州蚝煎[图]
牡蛎（鲜）、190克。鸡蛋、210克、甘薯粉、50克、芡粉、60克。大葱、15克、鱼露、5克、植物油、50克、味精、2克、各适量。 全文

火腩焖大鳝
河鳗、750克。猪肉（肥瘦）、150克、香菇（干）、20克、淀粉（蚕豆）、7克。姜、2克、陈皮、3克、盐、4克、味精、3克、大蒜、5克、蚝油、10克、白砂糖、3克、胡椒粉、1克... 全文

炒嫩鸽松
雏鸽、300克、猪肉（肥瘦）、250克。荸荠、150克、火腿、25克、韭黄、50克、香菇（鲜）、25克、生菜、75克、淀粉（蚕豆）、15克。花椒粉、1克、味精、3克、料酒、25克、盐... 全文