材料
特 色:
菠萝季不可错过的健脑补钙菠萝菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟。
2、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右。
3、菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻。
4、捞出，沥干水分备用。
5、洋葱、青红椒切片。
6、番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁。
7、其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊。
8、腌好的排骨放入炸糊内，挂糊。
9、油锅烧至7、8成热时，下入排骨。
10、炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
11、起炒锅，爆香姜蒜末。
12、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻。
13、下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠。
14、下入菠萝块儿，煸炒均匀。
15、下入炸好的排骨。
16、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
贴士：
1、菠萝用淡盐水略浸泡一下，可以去涩味儿，而且入菜后口感更加甜美。
2、炸制排骨时油温可以略高一点儿，只要表面金黄酥脆即可，因为咱们已经把排骨煮熟了。
3、煮排骨时加入几片山楂干，会令排骨更加酥烂。
4、调味汁是关键，如果感觉有点儿粘稠，可以再适量加点儿水。
5、菠萝与排骨同烹入菜，是少年儿童补钙的理想菜肴，能促进食欲，健脑益智。菠萝入菜最受欢迎的恐怕要数著名的菠萝咕咾肉，酸酸甜甜、老少咸宜、人见人爱。
6、排骨含有丰富的蛋白质、锌铁钙等，可滋养身体，促进发育。菠萝含有大量维生素C和微量元素锰，热量少，常吃有生津提神的作用，还能提高人的记忆力。菠萝还能帮助分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。[LaoYanHuo.com]
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