2、快锅中加入少许色拉油,炒香姜片,加入鸡块炒变色后加入100毫升清水或者高汤。盖上盖子上压后,小火8分钟,打开盖子烧至汤汁浓稠即可。
3、这道菜做法机器简单,简单到你会开冰箱就可以做好,无论是自己吃还是周末做出来请客都让你超有面子。
贴士:
1、豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
2、豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。
3、广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。[LaoYanHuo.com]