糖拌三鲜
莲藕500克、核桃200克、莲子130克。金糕15克。白砂糖100克。 全文

三鲜封芹
芹菜150克。淀粉（蚕豆）15克、鸡肫50克、虾仁50克、猪腰子50克、鸡蛋清25克。盐3克、味精2克、黄酒5克、姜5克、猪油（炼制）25克。 全文

冬笋爆鸡丝
鸡胸脯肉250克、冬笋150克。鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）8克。盐3克、姜汁10克、猪油（炼制）25克、味精2克、黄酒10克。 全文

原油爆羊肝
羊肝300克。玉兰片10克、木耳（水发）、15克、鸡蛋清25克、芸豆30克、青蒜15克。姜2克、盐5克、淀粉（蚕豆）5克、酱油15克、花生油40克、味精2克。 全文

扒龙须菜
芦笋500克。火腿60克、豌豆苗50克。味精2克、黄酒5克、奶油30克、猪油（炼制）25克、盐3克。 全文

油爆白鱼片
青鱼400克。荸荠50克、香菇（干）3克、豌豆10克、青蒜5克、鸡蛋清25克。味精2克、黄酒10克、姜2克、淀粉（蚕豆）13克、猪油（炼制）30克、盐4克。 全文

清汤凤足[图]
鸡爪500克。冬笋20克、香菇（干）5克、豌豆5克、火腿5克。盐3克、酱油5克、黄酒10克、味精2克。 全文

清汤素鸽蛋
鸡蛋120克。淀粉（蚕豆）100克、香菇（干）3克、冬笋20克、豌豆苗20克。味精1克、黄酒5克、盐2克、酱油1克。 全文

虾籽烧蒲菜
嫩蒲菜、精盐、虾籽、味精、水发木耳、酱油、水发玉兰片、姜末、湿淀粉、绍酒、清汤、花椒粒、植物油。 全文

紫酥肉[图]
猪肋条肉（五花肉）、500克。青萝卜、25克。花椒、10克、酱油、20克、大葱、50克、花生油、50克、姜、10克、甜面酱、25克、盐、4克、料酒、20克、各适量。 全文

菜豆蛋
长豆4条、鸡蛋3粒、蒜茸少许。 全文

十八罗汉
香菇、笋片、发菜、莲子、木耳、银耳、腐竹、炸豆腐、黄花、枸杞子、炸土豆等。 全文