爨兔肉
兔子一只（约1500克）、猪肋条肉500克。调和面25克、姜片10克、葱花25克、精盐10克、酱油100克、花椒盐面15克、花椒2、5克、熟猪油250克。 全文

参杞羊头[图]
羊头一只（约400克）。党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个。上汤500克、食盐5克、味精1克。 全文

封肉[图]
猪肋条肉（五花肉）500克。猪肉皮150克。姜20克、小葱30克、盐5克、甜面酱50克、料酒20克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、桂皮5克、花椒5克、香油15克、胡椒1克。 全文

素氽汤
豆腐（北）500克、小麦面粉3250克。淀粉（蚕豆）20克、粉丝100克、海带（鲜）50克。花椒2克、小葱10克、姜5克、植物油50克、香油10克、酱油20克、盐10克。 全文

万寿元鱼
甲鱼750克。干贝25克、人参8克、香菇（鲜）80克、薏米15克、火腿100克、莲子100克、枣（干）100克、杏仁25克、冬笋60克、口蘑30克、油菜心100克、胡萝卜20克。子姜25克、盐... 全文

肥肠酥卷
处理好的肥肠、肠头部分400克、猪肥瘦肉200克、芽菜100克、姜米10克、葱花30克、鸡蛋1个、吉士粉50克、面包糠100克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉各适量。精炼油1000... 全文

拔丝葫芦
山药350克、枣（干）100克。鸡蛋清60克、小麦面粉50克、芝麻10克。白砂糖100克、猪油（炼制）60克、香油10克。 全文

罗锅鱼片
对虾750克、大黄鱼2000克。淀粉（蚕豆）15克、番茄250克。猪油（炼制）150克、番茄酱50克、料酒25克、鸡油15克、白砂糖10克、盐10克、香糟50克、小葱15克、姜15克、味精3... 全文

松子鸡[图]
鸡容茸。鸡皮、马蹄、松仁、玉米、苹果、菠萝、酸奶、鸡蛋、小萝卜、黄瓜。盐、胡椒。 全文

腰果羊肉丁
内蒙糕羊肉400克、腰果100克、鸡蛋1个。植物油500克（实耗50克）、精盐5克、味精4克、鸡精2克、生抽2克、广东米酒10克、蚝油5克、姜8克、蒜子5克、香葱5克、十三香5克、孜... 全文

明四喜
鲍鱼100克、鱼肚50克、海参100克、鱿鱼（干）50克。火腿5克、豌豆苗5克。黄酒10克、姜10克、盐5克、味精1克。 全文

金葱贵妃鸡
鸡翅800克、鹌鹑蛋200克。酱油15克、味精2克、小葱50克、淀粉（蚕豆）8克、姜10克、八角2克、猪油（炼制）15克、盐5克、菜籽油90克、黄酒10克。 全文