老烟火
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湘菜
黄焖子铜鹅[图]
鹅肉500克。红辣椒100克、淀粉(蚕豆)13克。味精1克、子姜50克、盐2克、黄酒50克、大蒜25克、酱油15克、香油2克、猪油(炼制)30克、各适量。
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黑豆狗肉罐
狗肉500克、黑豆50克、大枣30克。精盐4克、味精3克、姜10克。
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酸辣笔筒鱿鱼[图]
水发鱿鱼300克、瘦猪肉50克、泡菜25克、泡辣椒适量。
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一品海参[图]
整开乌参一只(250克)。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0、5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
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走油豆豉扣肉[图]
猪肋条肉(五花肉)750克。酱油25克、盐2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克、各适量。
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五元全鸡[图]
母鸡1000克。枸杞子15克、桂圆15克、荔枝10克、黑枣(有核)10克、莲子25克。冰糖50克、胡椒粉1克、盐3克、各适量。
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奶汤银肺[图]
猪肺、800克、小白菜、500克。料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、大葱、15克、姜、15克、各适量。
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醋焖鸡三件[图]
鸡肫250克、鸡翅250克、鸡爪200克。淀粉(蚕豆)13克。醋50克、辣椒(红、尖、干)3克、黄酒50克、味精1克、小葱10克、盐5克、姜10克、猪油(炼制)40克、各适量。
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焦炸肥肠[图]
猪大肠750克。鸡蛋120克、小麦面粉50克、淀粉(蚕豆)10克。姜10克、花椒1克、花椒粉1克、酱油25克、盐5克、黄酒15克、香油3克、醋20克、猪油(炼制)60克、小葱10克、各...
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冬笋炒腊肉[图]
腊肉半块、冬笋约300克、干辣椒、青蒜、油、盐、生抽、高汤少许。
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茄汁菠萝鱼[图]
鳜鱼1500克。菠萝200克、鸡蛋75克、青椒400克。花生油100克、料酒50克、盐10克、白砂糖50克、番茄酱100克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)100克、香油15克、各适量。
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红煨鱼翅[图]
鱼翅(干)300克、鸡肉1000克、猪肋条肉(五花肉)500克。淀粉(玉米)25克。黄酒50克、大葱15克、姜15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精1克、盐2克、香油3克、猪油(炼制)5...
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